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洛杉矶激辩路边摊 是美食风景还是环境灾难?

发布时间: 2021-10-13

  洛杉矶市议会的五人交通委员会的会议一般比较风平浪静。但本月早些时候,150人把市政厅的1010房间挤得水泄不通,就洛杉矶城最近出现的美食热潮——流动美食餐车展开激辩。

  喜欢吃的人认为:路边流动餐车是对城市餐饮风景的有益补充,在午餐时间时停靠于商店和办公室外、周五晚间则集体出没于街头巷尾,俨然一场小型美食节。批评人士则认为:路边餐车是个威胁,抢走了正规餐馆的生意,致使垃圾成堆,而且没有相应手续,缺乏监管,还挤占了整条街的停车区域。

  “我们不想彻底清除路边餐车,但得想出个解决问题的招,”市议员汤姆·勒伯格说。“许多‘路边摊’摊主希望自由经营,不喜欢政府监管,但是,我们必须及时处理,以免问题变得难以收拾。”

  会议气氛还算友好,委员会也同意两个月后就此问题重启讨论,但在洛杉矶的大街小巷,加州版的路边餐车和当地正规餐馆经营者之间的敌意却与日俱增。

  临近洛杉矶威尼斯海滩Abbot Kinney大道上的精品时装店与古玩店,每个月的第一个星期五一般很晚才打烊。如今大约有30辆路边餐车在这条狭窄的街道摆开阵势,两边的人行道上挤满了成百上千20来岁的年轻人,他们调情取乐、开聚会、挑着尝那些品位高的快餐:有Fishlips摊上的鲑鱼皮肉卷、Dogzilla摊上的日式热狗和Dosa摊上一种叫slumdog的小吃。slumdog是一种用扁豆粉做成的薄烤饼,饼里塞了印度香蒜酱、印度奶酪、菠菜以及马萨拉土豆,每份售价7.57美元。PPT下载丨2018 DAMS中国数据资产管理峰会精华回放

  “我们店门口停了一辆卖炸肉的流动餐车,”一位精品店老板抱怨说,“我们店内的所有商品满是炸猪肉味道,街上垃圾满地。网上流传“赴韩学车3天拿证” 成功者:全程中文!我们让餐车开走,但他们不予理会,我们把警察叫来后,警察也无能为力。流动美食热潮是个新冒出来的情况,相关法律还未能及时跟进。”

  流动的餐车在洛杉矶一直有,洛杉矶是个为车而建的城市,没人愿意走路,所以提供沿街卖的流动厨房的出现是再自然不过的事。多年来,这种餐车(通常都是些破旧不堪的车辆) 到建筑工地上兜售一般的廉价食物,主要是玉米面豆卷和汉堡。

  在罗伊·崔这位聪明的厨师决定把厨房搬到大街上后,情况都随之改变了,崔以前掌管过高档酒店和饭店的厨房。2008年11月,崔创办了首家美食流动餐车Kogi,供应“韩式风味的烧烤”:用墨西哥玉米面豆卷夹上排骨和泡菜等一些韩式烧烤常用的作料后,在火上热烤而成。

  崔把餐车设计得引人注目,兼顾了洛杉矶的涂鸦艺术和定做车的传统造型,他还通过Twitter告知消费者流动餐车的沿街路线图,吸引了大批年轻拥趸。

  “真正的创新并非美食,而是借助英特网,”吉姆·费希曼说,费希曼是一家餐馆老板,他说:“借助Twitter和GPS推销流动餐车,消费者很容易就能找到。”

  就流动餐车的吸引力,有些餐馆老板乐见其成。“在洛杉矶,能够吸引住大量客源的都不赖,”伊万·克莱门说,他在梅尔罗斯经营一家名为Angeli Caffe的知名意大利餐馆。“在多数城市,路边美食往往得倚仗街景而生,但在洛杉矶,情况恰巧倒过来。”小平